In der Geschichte deutscher Städte bilden Ratskeller und Rathaus seit alters her eine Einheit, da es früher allgemein üblich war, mit dem Erlös der Weinstube, die man im Keller des Rathauses einrichtete, das Gebäude zu unterhalten. So war es vermutlich seit 1355, der ersten offiziellen Erwähnung des „Stadtkellers“, auch in Oldenburg. Diesem Jahrhunderte alten historischen Erbe verdankt der Ratskeller heute sein einmaliges Gewölbe,

Auch im Ratskeller stehen regionale und saisonale Spezialitäten im Zentrum des Speisenangebotes, ob nun beim täglichen Mittagstisch, bei festlichen Menüs oder beim im Jahreslauf wechselnden Saisonprogramm. So ist immer wieder Raum für Abwechslung und Überraschungen – bei Spargelspezialitäten im Mai und Juni, bei den Lammwochen im Juli und August, bei den